大きな塊のチーズを、スパッと美しく切るチーズカッター、”ギロチン”です。もろく崩れやすいブルーチーズや、組織の割れやすいチェダーチーズ、柔らかいシェーヴル(山羊)のチーズも、美しく切ることができます。同じタイプのワイヤーナイフに、ハンドリナーと呼ばれる片手ナイフがありますが、ハンドリナーは慣れている人でもまっすぐ切ることが難しく、またワイヤーの真ん中部分がしなってうまく切れないことも多く、業務用では必ずこのギロチンで垂直に美しくカットします。とくに大きな塊はこのギロチンなくしては切ることができません。こだわりのナチュラルチーズでなくとも、コストコの大きなチーズの塊をスライスするのにも便利です。一般販売がなく、入手困難品です。2021年に購入、購入時価格3万円です。1度しか使用していませんが、引越し先の収納が少なかったため手放します。レストランやパン屋さん、チーズ屋さんの業務用としても、お料理教室の備品としても。フロマージュ　ラペ　ワイヤーカッター　ワイヤーナイフチーズチーズ屋　フロマジュリー