超高級品牛刀 プロ仕様 杉本 牛刀 (洋包丁) 27センチ 鋼(はがね) No.2127 58000円位で購入しました。 数回使用しました。 肉、魚を切りました。 余り使用する事が無い為出品しました。 品ですのが、どうしても鋼の為お手入れが必要ですが 切れ味は良いです。 日本製 1830年代天保初期の鍛冶職にルーツを持ち、東京打刃物(うちはもの)の伝統を今に伝える杉本刃物の包丁です。 全長:42cm 刃の長さ:27cm 柄の長さ:13.5cm 材質:最高級炭素鋼(はがね) 【お手入れの注意】 ハガネ鋼材を用いていますので切れ味が長持ちしますが、サビを生じやすいという弱点があります。 水で濡れたたままにしたり湿った場所での保管は絶対に避け、洗った後は速やかに乾いた布かペーパータオルで水分を完全にふき取ってください。 サビの発生を抑える為には乾燥した所に置いておく事や、ときどき表面に油を塗布する方法も有効です。 開封して初めて使ったその日でも、水分が残ると錆びてしまいますのでご注意ください。